Origines du projet

Benjamin Chavrier

Violoniste professionnel depuis plus de 20 ans, j’ai eu la chance de donner des concerts partout en Europe, aussi bien à l’opéra de Paris qu’à la philharmonie de Hambourg, à Londres, à Barcelone etc. Une vie riche et passionnante au début mais qui perdait de son sens à mesure que j’avançais dans la vie : un bilan carbone catastrophique, des aberrations économiques, et surtout, à mes yeux, une déconnection croissante avec les enjeux majeurs qui traversent notre époque.

 Un changement de cap m’est devenu nécessaire pour ne plus être seulement dans une critique passive du monde et de son évolution. Pour agir à mon échelle, j’avais un besoin urgent de me positionner différemment dans le tissu social et de contribuer autrement à la vie de la société.

Ce projet de vie concrétise plusieurs années de réflexions et de recherches, avec en chemin un coup de foudre pour la boulangerie paysanne, qui synthétise un grand nombre de mes aspirations : une dimension politique, une dimension écologique, une dimension sociétale, un artisanat ancestral, un métier de bouche (si important dans notre pays), un lieu de vie enraciné et proche de la nature etc.

En résumé, c’est une activité qui me parait apporter des réponses essentielles à des problématiques actuelles.

J’ai donc engagé ma reconversion en 2019 avec l’obtention du CAP boulanger. J’ai travaillé chez un grand boulanger parisien, partageant avec moi les mêmes valeurs concernant les choix des farines biologiques, le bon pain et l’artisanat.

J’ai pu ensuite me perfectionner aussi bien à l’Institut National de la Boulangerie Pâtisserie que chez des paysans-boulangers.

Mon souhait était d’avoir une connaissance approfondie des divers approches du métier pour en extraire ce qui me semble cohérent pour aboutir à mon projet final.